Bodegón al atardecer: un fragmento de vidrio ambarino sobre piedra, con hinojo seco, un sarmiento, lino y una casa de piedra al fondo

Capítulo II

Mia en Cada Paso

Vino blanco · Godello 100%

Un blanco de altura, de viñas viejas y guarda. Tiempo con precisión.

Botella de Mia en Cada Paso sobre madera, con cápsula azul

02El vino

Mia en Cada Paso es el vino que hacemos despacio. Godello de viñas viejas en una parcela de altura, criado sobre sus lías en roble francés nuevo.

Tiempo
Profundidad
Paciencia
Altura
Guarda
Precisión

500
botellas / año
Viñas viejas
de altura
100%
vendimia manual

03Historia

Hay parcelas que no admiten prisa. Ésta, de godello viejo en altura, da poco y tarde; la uva madura mientras el resto del valle ya ha vendimiado. Aprendimos a esperar.

Es un vino pensado para la mesa y para el tiempo: amplio, mineral, sedoso, con la tensión de la altitud y la textura de la crianza. Un blanco que se puede guardar y que gana con cada año.

El nombre habla de ir acompañado. De avanzar paso a paso, sin perder de vista de dónde se viene. Es la parte de nosotros que escucha.

Lajas de pizarra en el suelo de la viña, con luz rasante

04La viña

Viñas viejas de godello en una parcela de altura en El Bierzo, con suelos pobres y pedregosos que obligan a la raíz a buscar hondo. Exposición fresca; ciclos largos; maduración lenta.

Cultivo ecológico según la ficha del producto, con mínima intervención y respeto por la cubierta vegetal.

05Elaboración

Vendimia 100% manual, en cajas, con selección de racimos en la viña. Prensado suave del racimo entero y desfangado por gravedad.

Fermentación y crianza sobre lías en roble francés nuevo, con bâtonnage medido para ganar amplitud sin perder la piedra. Embotellado sin prisa; producción de aproximadamente 500 botellas al año.

06Nota de cata

Amarillo pajizo con reflejos dorados, limpio y brillante.

Nariz